Старший повар

Требования: Образование по специальности, личная медицинская книжка, справка об отсутствии судимости
Обязанности: Организовать качественное приготовление блюд, требующих сложной кулинарной обработки, для детей, отдыхающих и сотрудников согласно меню и режиму, утвержденному в ДСОЛ «Планета» АО ГНЦ «Центр Келдыша». Организовать порционирование приготовленных блюд, их оформление и подготовку к подаче. Составлять заявки на полуфабрикаты и сырье, получать необходимых продукты из складов, подготавливать свой кухонный инвентарь к работе. Содержать имеющееся оборудование и кухонный инвентарь в исправном рабочем состоянии. Распределять обязанности работников столовой, инструктировать их по технологии приготовления пищи. Постоянно контролировать соблюдение технологии приготовления пищи, нормы закладки продуктов, санитарные правила; с привлечением технологической лаборатории периодически производить выемку блюд с раздачи для проверки норм вложения сырья. Перед отпуском готовой продукции производить ее бракераж. Обеспечивать своевременное приготовление пищи и наличие всего ассортимента блюд, холодных закусок и напитков, указанных в меню. Обеспечивать содержание производственных помещений в соответствии с санитарными правилами. Обеспечивать правильное использование и бережное отношение к оборудованию, инвентарю, посуде. Обеспечивать соблюдение правил по ТБ и ПБ сотрудниками столовой. Экономно расходовать световую и силовую электроэнергию. Осуществлять контроль за правильным отпуском готовой пищи в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим Сборником рецептур и кулинарных изделий. Следить за тем, чтобы весоизмерительные приборы и гири находились в полной исправности и чистоте.Выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами; Соблюдать правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности на рабочем месте, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; Быть предельно вежливым в общении с отдыхающими и коллегами; В случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию; Своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС.
Дополнительно: Обращаться в рабочие дни с 08.00 до 17.00